Vins Effervescent Sussex Chapel Down - Tenterden

La Cuvée Tenterden Brut de Chapel Down est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, signature des grands vins mousseux. Issue d’un assemblage réservé à la maison, elle ne porte pas de millésime, ce qui permet au domaine d’offrir une constance de style année après année. Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans les vignobles de Tenterden, dans le Sussex, une région réputée pour la pureté de ses Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, cépages phares de l’effervescence anglaise. Cette méthode de vinification implique une seconde fermentation en bouteille, offrant à la Cuvée Tenterden une bulle fine et élégante, ainsi qu’une texture crémeuse. Au nez, on découvre des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenues par une pointe de brioche et de noisette apportée par l’élevage sur lies.

Le Sussex, au sud de l’Angleterre, bénéficie d’un climat maritime tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement frais. Les sols, majoritairement calcaires et crayeux, sont comparables à ceux de la Champagne française. Cette typicité permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité, idéale pour les vins mousseux. L’histoire viticole du Sussex s’est envolée ces deux dernières décennies, profitant du réchauffement climatique et de l’expertise acquise auprès de grands vignerons champenois venus partager leur savoir-faire. Chapel Down s’est imposé comme un des leaders du mouvement, alliant esprit novateur et respect du terroir anglais.

Pour l’accord mets-vins, la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée en font l’alliée parfaite des fruits de mer, tels que des huîtres de Falmouth ou un ceviche de dorade. Elle sublimera aussi des poissons grillés, un tartare de saumon ou bien des fromages à pâte molle comme le Stinking Bishop. Pour une touche locale, accompagnez-la de fish and chips, dont la texture croustillante s’accordera idéalement à la vinosité et à la vivacité du vin.

Servez la Cuvée Tenterden Brut à une température comprise entre 6 et 8°C pour exprimer toute sa finesse aromatique et la délicatesse de ses bulles. Veillez à l’ouvrir juste avant dégustation et servez-la dans des verres adaptés pour savourer pleinement son élégance et sa fraîcheur persistante.