Vins Sussex Chapel Down - A Touch of Sparkle - 2023

Avis Viniou

La cuvée “A Touch of Sparkle” 2023 du domaine Chapel Down est un vin effervescent blanc brut originaire de la prestigieuse appellation Sussex PDO, au sud de l’Angleterre. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels champenois comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ce vin se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa fine effervescence. La vinification suit généralement la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin des arômes subtils de brioche, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés d’une bouche vive, acidulée et rafraîchissante, soutenue par une bulle élégante.

La région viticole du Sussex bénéficie d’un climat océanique tempéré qui, grâce au réchauffement climatique, s’avère exceptionnellement adapté à la production de vins effervescents de grande qualité. Les sols crayeux, proches de ceux de la Champagne, offrent une excellente capacité de drainage et favorisent la maturation lente et harmonieuse des raisins, conservant fraîcheur et acidité. Historiquement, l’Angleterre connaît un renouveau viticole depuis plusieurs décennies, et le Sussex est aujourd’hui reconnu pour ses vins pétillants d’exception, salués à l’international pour leur pureté et leur finesse.

Pour les accords mets-vins, ce Chapel Down se marie à merveille avec des huîtres fraîches, des coquillages ou un tartare de saumon. Il accompagne aussi très bien des poissons blancs grillés ou un ceviche aux agrumes, et peut sublimer les fromages à pâte molle comme un brie fermier. Pour faire honneur à ses origines, n’hésitez pas à le servir avec des plats anglais raffinés comme les sandwiches au concombre, le smoked salmon ou des scones légèrement salés.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 6 et 8°C pour révéler toute la délicatesse de ses bulles et la vivacité de son bouquet aromatique. Ce vin se prête aussi bien à l’apéritif qu’à un repas léger, pour célébrer des moments d’élégance et de convivialité.