Vins Sussex Nyetimber

Avis Viniou

Nyetimber, en provenance de la prestigieuse région du Sussex en Angleterre, est aujourd’hui considéré comme l’un des pionniers des vins effervescents anglais. Ce vin blanc effervescent, non millésimé, est élaboré selon la méthode traditionnelle, semblable à celle employée en Champagne. On y retrouve un assemblage classique dominé par les cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, même si l’assemblage exact peut légèrement varier selon les cuvées. Le soin apporté à la vinification et le vieillissement sur lies confèrent à ce vin des arômes complexes et une fraîcheur remarquable, aux notes de pomme verte, de brioche et de zestes d’agrumes.

Le Sussex, situé au sud de l’Angleterre, profite d’un climat maritime tempéré, aux hivers doux et aux étés ensoleillés mais rarement caniculaires. La région bénéficie aussi de sols crayeux et argilo-calcaires, similaires à ceux de la Champagne, offrant un drainage naturel idéal pour la culture de la vigne et la production de vins effervescents de grande finesse. L’histoire de la viticulture en Sussex est récente par rapport aux régions classiques, mais la qualité des vins produits a permis de hisser l’appellation Sussex PDO parmi les plus prometteuses d’Europe, à la faveur du changement climatique et d’un savoir-faire désormais reconnu.

Côté accords mets-vins, Nyetimber Brut se prête parfaitement à l’apéritif grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il accompagne idéalement les huîtres, les crustacés (comme le crabe ou le homard), ainsi que de subtiles bouchées de poisson cru ou mariné. Pour un terroir local, essayez-le avec un cheddar artisanal anglais affiné ou des scones légèrement beurrés. Il sublimera aussi une volaille à la crème ou un plat délicat tel qu’une truite en papillote.

Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc élancés ou des flûtes pour mettre en valeur ses bulles fines et la complexité de ses arômes. Prenez le temps de laisser le vin s’aérer dans le verre afin qu’il dévoile toute son élégance britannique.