Vins Effervescent Sussex Chapel Down

Avis Viniou

Le Chapel Down Brut Non Millésimé est un vin effervescent d’Angleterre, provenant plus précisément du Sussex, une région qui s’est imposée ces dernières années comme une terre de vins effervescents de grande qualité. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin, à la bulle fine et persistante, met en avant l’expression de cépages classiques que l’on retrouve couramment dans l’élaboration des grands effervescents : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, et parfois un soupçon de Pinot Blanc. Ce non millésimé est issu d’un assemblage soigneux sur plusieurs années, dans le but d’assurer une constance dans la fraîcheur et l’équilibre aromatique. La méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, apporte complexité et finesse, grâce à un long élevage sur lies dans les caves du domaine Chapel Down.

Le Sussex bénéficie d’un climat maritime tempéré et d’une exposition sud-est, avec des sols crayeux très similaires à ceux de la Champagne française. Cette combinaison unique permet d’obtenir des raisins d’une fraîcheur remarquable, essentiels à la production de grands effervescents. La région, historiquement tournée vers l’agriculture, a su tirer parti du changement climatique pour s’affirmer sur la scène viticole internationale, grâce à la précision de ses vignerons et à un terroir exceptionnel.

Ce Chapel Down Brut se marie à merveille avec des huîtres fraîches, des poissons grillés comme la sole ou le bar, ou encore des plats à base de crustacés. Son style vif et élégant en fait également un excellent compagnon pour la cuisine anglaise raffinée, tels que des canapés de saumon fumé ou une tarte au stilton léger. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagnera parfaitement le célèbre fish and chips, dont il saura souligner subtilement la texture dorée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent bien frais, entre 6 et 8°C. Servez-le dans de grands verres évasés pour permettre à ses arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de brioche de pleinement s’exprimer. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa complexité et sa promesse d’élégance à l’anglaise.