Vins Effervescent Sussex Rathfinny - Classic Cuvée - 2019

Avis Viniou

Le Rathfinny Classic Cuvée 2019 est un vin effervescent anglais issu de la prestigieuse région du Sussex, bénéficiant de l’appellation Sussex PDO. Elaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin blanc brut révèle l’expertise grandissante du domaine Rathfinny dans la production de vins mousseux d’exception. Les cépages qui composent cette cuvée sont emblématiques de la tradition champenoise, souvent un assemblage harmonieux de chardonnay, pinot noir et pinot meunier, offrant une belle complexité et une finesse de bulles, avec des notes d’agrumes, de pomme mûre, de fleurs blanches et une délicate touche biscuitée due à l’élevage sur lies.

Le Sussex, région méridionale de l’Angleterre, jouit d’un climat tempéré océanique avec des étés doux et des hivers modérés, bénéficiant d’un bon ensoleillement et de brises marines qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols crayeux de cette région, proches de ceux de la Champagne, garantissent une minéralité marquée et une acidité vive, idéales pour élaborer de grands vins effervescents. Le domaine Rathfinny s’est imposé en quelques années comme une référence de la viticulture anglaise, valorisant un terroir prometteur et un savoir-faire inspiré mais distinct.

Ce vin trouve sa place aussi bien à l’apéritif qu’avec des accords raffinés autour de la mer. Il se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fruits de mer grillés, mais saura aussi accompagner avec élégance une tarte à l’oignon ou un plat traditionnel anglais comme le fish and chips revisité façon gourmet. Pour les amateurs de mets locaux, il sublimera également un plateau de fromages à pâte molle ou une tourte au saumon et poireaux.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la finesse de ses bulles, il est recommandé de servir le Rathfinny Classic Cuvée 2019 à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement si vous le trouvez fermé à l’ouverture afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.