Vins Effervescent Sussex Rathfinny - Rosé - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Rosé 2019 du domaine Rathfinny, située dans l’appellation Sussex PDO en Angleterre, est un vin effervescent élégant et raffiné. Élaboré à partir d’un assemblage méticuleux (souvent composé de pinot noir, pinot meunier et chardonnay, bien que les proportions puissent varier), ce rosé brut séduit d’abord par sa robe délicatement saumonée et ses bulles fines et persistantes. Au nez, on découvre de subtils arômes de fruits rouges frais – fraise des bois, groseille, framboise –, relevés par des notes légères de fleurs et une pointe de pâtisserie. En bouche, l’attaque est à la fois vive et équilibrée, avec une belle tension, une minéralité présente et une finale savoureuse soulignée par une acidité précise et désaltérante, signature d’un grand vin effervescent de climat septentrional.

Le Sussex s’est imposé ces vingt dernières années comme un terroir de prédilection pour les vins effervescents anglais, et notamment le rosé. Bénéficiant d’un climat maritime tempéré, la région voit ses vignes profiter d’étés relativement frais et d’une longue période de maturation. Les sols crayeux du South Downs, similaires à ceux de la Champagne, confèrent aux raisins une acidité marquée et une finesse aromatique remarquable. L’histoire viticole du Sussex est récente mais ambitieuse, et Rathfinny est l’un de ces domaines à l’avant-garde de la qualité et de l’innovation britanniques.

Pour accompagner ce rosé effervescent, privilégiez des mets subtils et frais : saumon mariné, ceviche de dorade, tartare de thon ou sushis feront ressortir la délicatesse des bulles et la vivacité fruitée de la cuvée. Si vous souhaitez un accord régional, osez le homard grillé des côtes anglaises ou un fromage à pâte molle légèrement affiné comme le Sussex Slipcote.

Idéalement, servez ce vin à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la finesse de sa mousse. Veillez à le déguster dans des verres en forme de tulipe, qui concentreront ses arômes sans disperser ses bulles. Un joli vin pour les apéritifs élégants ou les moments festifs en début de repas.