Vins Mendoza Llama - Old Vine - 2011

Avis Viniou

La cuvée Old Vine du Château Llama, issue du millésime 2011 à Mendoza, met en lumière le savoir-faire argentin dans la vinification des rouges de caractère. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée se distingue par sa profondeur et sa complexité aromatique. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est probable qu'il s'agisse d'un Malbec majoritaire, auquel s’ajoutent peut-être du Cabernet Sauvignon ou du Syrah, selon la tradition de la région. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 30 ans, produisent des raisins à faible rendement qui donnent au vin une belle concentration. La vinification est soignée, avec probablement un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des notes boisées, épicées et une structure tannique élégante.

La région de Mendoza est le cœur battant de la viticulture argentine. Située au pied de la cordillère des Andes, elle bénéficie d’un climat continental marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit. L’ensoleillement généreux et l’altitude, qui varie de 800 à plus de 1 000 mètres, favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont pauvres, souvent caillouteux, permettant un excellent drainage et contribuant à la concentration aromatique des vins. Issue d'une longue tradition viticole, Mendoza est ainsi reconnue mondialement pour la qualité et la typicité de ses vins rouges.

Ce vin rouge argentin puissant s’accordera à merveille avec des viandes grillées comme un bœuf argentin, un barbecue ou une entrecôte sauce chimichurri. Il accompagnera également une cuisine aux saveurs relevées comme un agneau rôti aux herbes, un gratin dauphinois ou des plats mijotés en sauce. Pour un accord local, n’hésitez pas à le marier avec des empanadas à la viande ou un locro, plat typique argentin à base de viandes, de maïs et de légumes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la richesse de sa texture, son élégance aromatique et la persistance de ses tanins soyeux.