Vins Mendoza Bodegas Caro - Amancaya - 2022

Avis Viniou

La cuvée Amancaya 2022 de Bodegas Caro est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Mendoza en Argentine. Principalement élaboré à partir d’un assemblage de Malbec, cépage emblématique du pays, et de Cabernet Sauvignon, ce vin incarne l’alliance parfaite entre le fruité intense et la structure élégante. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une expression généreuse en bouche, des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de subtiles touches épicées et une belle fraîcheur. L’élevage en fût de chêne apporte des nuances délicates de vanille et une trame tannique souple, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, est le cœur battant de la viticulture argentine. Son climat semi-désertique, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise le développement d’arômes intenses et la préservation de l’acidité dans les raisins. Les sols, principalement alluvionnaires et caillouteux, offrent un excellent drainage et limitent la vigueur des vignes, concentrant ainsi les saveurs. La tradition viticole de Mendoza remonte au XVIe siècle, mais c’est au cours du XXe siècle que cette région s’est imposée sur la scène internationale grâce à ses vins rouges puissants et expressifs, notamment le Malbec.

La cuvée Amancaya 2022 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un agneau rôti ou un magret de canard sauce aux cerises. Pour une expérience authentique, mariez-le avec un asado argentin, plat emblématique composé de bœuf grillé au feu de bois, ou même une empanada de carne légèrement épicée. Sa structure équilibrée lui permet également de sublimer des plats en sauce ou des fromages affinés.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses tanins et de libérer toute sa complexité aromatique.