Vins Mendoza D.V. Catena - Cabernet-Malbec - 2022

Avis Viniou

Le D.V. Catena 2022 est une cuvée rouge issue d’un assemblage emblématique de Cabernet Sauvignon et de Malbec, deux cépages phares de la région de Mendoza en Argentine. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Le Cabernet Sauvignon confère à ce vin une structure tannique affirmée et des notes de cassis, de poivron vert et d’épices, tandis que le Malbec y ajoute de la rondeur, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et parfois une touche de réglisse. La vinification s’effectue de façon traditionnelle, alliant macérations longues et élevage partiel en fûts de chêne, ce qui offre une belle complexité aromatique et une trame soyeuse.

Mendoza est sans conteste la terre d’élection des grands vins argentins. Cette région viticole se situe au pied de la Cordillère des Andes, bénéficiant d’un climat continental semi-aride avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise la concentration des arômes dans les baies, tout en préservant une belle fraîcheur naturelle. Les sols caillouteux et bien drainés participent à la finesse et à la pureté des vins. L’histoire viticole de Mendoza remonte au XIXe siècle, lorsque les immigrants européens y apportèrent leurs cépages et leur savoir-faire, faisant aujourd’hui de la région un des hauts lieux du vin sud-américain.

Ce vin charpenté et fruité s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau ou encore un chili con carne. Pour un accord typiquement argentin, il sublimera les fameuses empanadas de viande, ou une grillade d’« asado ». Les fromages affinés et les plats épicés lui conviennent également très bien.

Afin de profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour ouvrir la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais se révèlera encore mieux après deux ou trois ans de garde.