Vins Mendoza Mendel - Unus - 2020

La cuvée Unus 2020 du domaine Mendel, issue de la région de Mendoza en Argentine, se distingue par sa robe rouge profonde et son style résolument affirmé. Mendoza est reconnue pour produire de grands vins rouges racés, tirant parti d'un climat continental marqué par une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Cette cuvée est élaborée avec soin à partir d’un assemblage, ce qui est courant dans la région, mais il est possible qu’elle mette à l’honneur des cépages classiques de Mendoza comme le Malbec, souvent complété par du Cabernet Sauvignon ou du Petit Verdot, sans que cela puisse être confirmé absolument. La vinification moderne, alliée à un élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins souples et une palette aromatique complexe oscillant entre fruits rouges mûrs, épices douces et subtiles notes boisées.

Le vignoble de Mendoza s’étend au pied de la Cordillère des Andes, à une altitude pouvant dépasser 900 mètres. Cette caractéristique assure non seulement une belle fraîcheur naturelle mais aussi une capacité à produire des vins équilibrés, puissants et expressifs. Les sols, majoritairement caillouteux et bien drainés, imposent une contrainte hydrique bénéfique qui renforce la concentration des raisins. Forte d’une histoire viticole remontant au XVIe siècle, Mendoza s’est imposée comme une référence incontournable du Nouveau Monde, alliant savoir-faire traditionnel, innovation et respect du terroir.

Ce vin rouge argentin appelle des accords de choix avec une belle pièce de viande grillée, à l’image d’un bœuf argentin, ou avec un agneau rôti accompagné de légumes racines. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le avec une empanada de viande épicée ou un fromage affiné comme le provoleta. Sa structure riche et ses arômes épicés sauront également mettre en valeur des plats mijotés, voire un magret de canard.

Je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’en apprécier la texture soyeuse. Un carafage d’une heure peut être bénéfique pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité.