Vins Valle de Uco Diamandes - 2021

Avis Viniou

Le Diamandes 2021 est un vin rouge sec produit dans le prestigieux Valle de Uco, l'une des appellations phares de la région de Mendoza, en Argentine. Majoritairement issu du cépage Malbec, cépage emblématique de l'Argentine, ce vin peut également inclure un assemblage subtil avec du Cabernet Sauvignon ou du Merlot selon le style du château. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec des maturités atteignant l'équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. La vinification est soigneusement menée afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne français, apportant finesse et élégance à l’ensemble.

La région viticole de Mendoza, et plus précisément le Valle de Uco, bénéficie d’un climat continental marqué par de forts écarts de températures entre le jour et la nuit, favorisant la préservation de l’acidité et l’intensité aromatique des raisins. Le sol, principalement composé de galets, de graviers et de sables sur un substrat calcaire, confère au vin une minéralité notable et une structure tannique raffinée. Mendoza est le cœur battant de la viticulture argentine depuis le XIXe siècle, offrant aujourd’hui certains des crus les plus recherchés d’Amérique du Sud.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées telles que l’« asado » argentin, accompagnées de légumes rôtis ou de sauces légèrement épicées. Il sublimera également des plats de cuisine méditerranéenne, tels qu’un agneau aux herbes ou une belle pièce de bœuf mijotée. Des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Manchego feront également un accord remarquable.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Diamandes 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors toute la générosité et la profondeur d’un grand vin argentin.