Avis Viniou
Le Aguaribay 2021 rouge est un vin argentin issu de la région emblématique de Mendoza. Ce vin sec provient très probablement du cépage star de la région, le Malbec, qui s’y épanouit particulièrement bien, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2021, marqué par une météo régulière et peu d’intempéries, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, favorisant des arômes puissants, une structure tannique affirmée et des saveurs fruitées intenses. Les vignes poussent souvent en altitude, sur un terroir de sols caillouteux ou argilo-calcaires, ce qui apporte fraîcheur, complexité et concentration aux vins. La vinification, fidèle aux standards argentins modernes, conjugue maîtrise technique et respect du fruit, souvent avec un élevage en cuves inox ou en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter de la complexité sans masquer la typicité du cépage.
La région de Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental sec avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la vivacité, la couleur profonde et la pureté des arômes. Les sols, drainants et en majorité caillouteux, forcent la vigne à puiser profondément les éléments nutritifs, produisant des vins à la fois puissants et élégants. Mendoza est le cœur battant du vignoble argentin, réputé dans le monde entier, et la viticulture y est ancrée depuis le XVIe siècle, gagnant en prestige et en modernité au fil des décennies.
Pour accompagner ce vin rouge argentin, privilégiez des viandes rouges grillées telles qu’un entrecôte, des côtelettes d’agneau ou du bœuf façon asado, spécialité incontournable du pays. Les plats mijotés en sauce, tels qu’un ragoût de bœuf ou un chili con carne, conviennent également parfaitement. En accord régional, pensez à l’empanada de carne, garnie de viande épicée, ou à une provoleta, fromage grillé à l’argentine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et à la structure de s’harmoniser. Vous profiterez alors de toute l’élégance et de la générosité du Malbec de Mendoza.
