Avis Viniou
Le vin Aguaribay 2023 est un rouge argentin issu de la région de Mendoza, reconnue internationalement pour l’excellence de ses vins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région de Mendoza est surtout réputée pour ses Malbecs, mais produit également de très beaux Cabernet Sauvignon, Merlot ou encore Syrah. Le millésime 2023 promet des vins frais et fruités, issus d’une année globalement favorable, bénéficiant d’une bonne maturation des raisins. La vinification, majoritairement moderne dans cette région, met l’accent sur la pureté du fruit, avec des extractions douces et, selon les maisons, un élevage partiel ou total en fût pour apporter complexité et structure.
Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions permettent une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la concentration aromatique, tout en préservant acidité et fraîcheur. Les sols, principalement alluviaux et graveleux, apportent drainage et minéralité, des qualités très prisées pour l’élaboration de grands rouges. L’histoire viticole de Mendoza, impulsée au XIXe siècle par des immigrants européens, a hissé la région au rang de principale appellation d’Argentine et de référence incontournable pour les amateurs de vins sud-américains.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf argentin ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats en sauce, comme un mijoté de bœuf ou un chili sin carne, mettront en avant sa structure et ses arômes. Vous pouvez aussi l’associer à la cuisine locale, par exemple avec une empanada de bœuf ou une milanesa, spécialités incontournables d’Argentine.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes avant le service pour profiter pleinement de son bouquet et savourer toutes ses nuances.
