Vins Non spécifié Tapiz - Black Tears - 2021

Avis Viniou

Tapiz Black Tears 2021 est un vin rouge argentin issu de l’une des maisons les plus reconnues de la région de Mendoza. Cette cuvée symbolise le haut de gamme du domaine Tapiz et s’appuie principalement sur le cépage Malbec, emblématique du pays, avec un éventuel assemblage d’autres cépages rouges nobles comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah en fonction du millésime. Le millésime 2021 se distingue par une maturité optimale due à des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une grande richesse phénolique. La vinification, orientée vers une extraction douce, permet d’exprimer toute la puissance et la générosité du fruit, tout en préservant une structure élégante. L’élevage en fûts de chêne, souvent français, apporte des notes subtiles de vanille, de cacao et d’épices qui soutiennent le caractère gourmand du vin.

Mendoza est le fief du vin argentin et bénéficie d’un climat continental à fort ensoleillement, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Ses vignobles, perchés entre 900 et 1 200 mètres d’altitude, profitent d’un ensoleillement exceptionnel tout en étant négociants en douceur grâce aux brises des Andes. Les sols, majoritairement alluviaux, sont pauvres et drainants, favorisant une belle concentration aromatique dans les baies. L’histoire viticole de Mendoza remonte au XIXe siècle, quand les migrants européens, notamment français et italiens, ont donné ses lettres de noblesse à l’industrie du vin en Argentine, introduisant des techniques modernes et valorisant surtout le Malbec.

Pour accompagner un Tapiz Black Tears 2021, privilégiez des plats généreux et savoureux tels qu’un agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée, ou même des empanadas de viande à l’argentine. Les viandes rouges, le gibier ou encore un risotto aux cèpes s’accorderont également à merveille avec sa profondeur et son intensité. Côté fromages, optez pour des pâtes dures affinées comme le Manchego ou un Comté vieux.

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’ouverture des arômes. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa structure et ses nuances fruitées et épicées. Un bel accord entre tradition argentine et excellence œnologique à apprécier dès maintenant ou à garder quelques années en cave.