Cheval des Andes est l’une des cuvées argentines les plus emblématiques, fruit d’une collaboration entre les savoir-faire français et le terroir unique de Mendoza, en Argentine. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce domaine est réputé pour produire des vins rouges d’assemblage, souvent à base de Malbec – cépage phare argentin – auquel peuvent s’associer des variétés bordelaises telles que le Cabernet Sauvignon ou le Petit Verdot selon les années. Les vignes bénéficient de l’altitude élevée des contreforts andins, où les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent une maturité optimale des raisins, apportant fraicheur et structure au vin. L’élevage en barriques de chêne est fréquemment pratiqué, apportant une élégante complexité aromatique, ainsi que des tanins soyeux.
La région de Mendoza est sans conteste le vignoble le plus prestigieux d’Argentine, situé au pied de la cordillère des Andes. Son climat continental sec, avec de grandes amplitudes thermiques, favorise la concentration des arômes et la qualité sanitaire des raisins. Les sols y sont majoritairement alluvionnaires, bien drainés, ce qui assure un enracinement profond de la vigne et une bonne expression du terroir. L’histoire viticole de Mendoza est marquée par une forte influence européenne, notamment française, qui se retrouve dans le style de vins élaborés, à la fois puissants et équilibrés.
Un Cheval des Andes rouge se mariera à merveille avec de belles pièces de viande comme un filet de bœuf argentin, une entrecôte grillée ou un gigot d’agneau. Les plats mijotés comme un civet ou un cassoulet revisitent agréablement l’accord, tandis que les fromages affinés à pâte dure subliment sa texture. Pour une note locale, pensez aux empanadas de viande ou à un asado traditionnel.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin se prête aussi très bien à la garde, où il développe une complexité supplémentaire au fil des ans.
