Vins les vallées Calchaquíes Bodega Yacochuya - Yacochuya - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge sec est issu de la réputée Bodega Yacochuya, une référence incontestée dans la région des vallées Calchaquíes, au nord-ouest de l’Argentine. La cuvée Yacochuya 2016 est généralement composée principalement de Malbec, parfois assemblée avec une petite proportion de Cabernet Sauvignon, traduisant toute la richesse de ce terroir d’altitude. Dans ce millésime, on retrouve une robe pourpre profonde et un bouquet intense dominé par des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, soutenus par des notes épicées, un boisé élégant et une pointe florale. La vinification, généralement en cuves inox, puis un élevage en fûts de chêne français pendant une quinzaine de mois, confèrent à cette cuvée sa structure, son ampleur et son potentiel de garde remarquable.

La région des vallées Calchaquíes se distingue par son altitude extrême, entre 1700 et plus de 2500 mètres, ce qui situe ces vignobles parmi les plus hauts du monde. Le climat y est continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols pierreux et sablonneux confèrent une belle minéralité aux vins et accentuent leur caractère. L’ensoleillement exceptionnel et les précipitations très faibles limitent naturellement les rendements et concentrent les arômes, ce qui s’exprime parfaitement dans la puissance et l’élégance des cuvées de Yacochuya. Depuis plusieurs décennies, cette région cultive avec passion des cépages emblématiques, avec en tête le Malbec, porté par des vignerons visionnaires ayant su tirer parti de conditions uniques.

La cuvée Yacochuya 2016 accompagnera admirablement de belles pièces de viande grillée, comme une côte de bœuf argentine ou un magret de canard. Elle se mariera aussi avec des plats épicés, un civet de gibier ou un fromages à pâte dure type Comté affiné. Pour rester fidèle à ses origines, un empanada argentin au bœuf relevé de cumin soulignera sa générosité fruitée et ses tanins enrobés.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, ce vin mérite d’être ouvert au moins une heure à l’avance et servi entre 16 et 18°C. Si possible, privilégiez de grands verres, afin de permettre à la cuvée de révéler toute sa complexité et son expression unique du terroir calchaquí.