Avis Viniou
Le San Pedro de Yacochuya 2018 est un vin rouge argentin issu de la région de Salta, célèbre pour ses vignobles d’altitude situés souvent au-delà de 1700 mètres. Ce vin, généralement élaboré à partir du cépage phare local, le Malbec, peut être accompagné parfois d’un assemblage avec du Cabernet Sauvignon ou d’autres cépages rouges pour ajouter structure et complexité. Le millésime 2018 est réputé pour sa belle maturité du fruit et une fraîcheur notable, conséquence des quarts de température marqués entre le jour et la nuit, typiques de cette région. La vinification met en avant la concentration aromatique, grâce à une macération soutenue et un élevage en barrique qui offre de fins arômes boisés sans masquer la richesse du fruit.
Salta est l’une des régions viticoles les plus élevées du monde, avec un climat continental marqué par une forte exposition solaire et des nuits fraîches, facteurs contribuant à un développement optimal des arômes et à une acidité préservée. Les sols sont pauvres, caillouteux, souvent sur des terrasses alluviales ou sablo-argileuses, ce qui limite naturellement la vigueur de la vigne et concentre les saveurs dans les raisins. L’histoire viticole de Salta remonte à l’époque coloniale mais vit aujourd’hui un nouvel essor grâce à la reconnaissance internationale de ses vins puissants et élégants.
Le style du San Pedro de Yacochuya, intense, généreux en notes de fruits noirs, d’épices et de violette, se mariera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée (comme un steak argentin), un agneau rôti aux herbes, ou encore un ragoût de bœuf. Plus audacieusement, essayez-le avec un empanada salteña, spécialité locale à la viande et aux épices douces, ou des fromages affinés.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure tannique, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure sublimera ses qualités, dévoilant son ampleur en bouche et sa belle longueur.
