Vins Non spécifié Bodega San Pedro de Yacochuya - 2018

Avis Viniou

Le Bodega San Pedro de Yacochuya 2018 est un vin rouge argentin sec provenant de la région de Salta, un des terroirs viticoles les plus élevés au monde, situé au nord de l’Argentine. Élaboré essentiellement à partir du cépage emblématique Malbec, parfois assemblé avec une petite proportion de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, ce vin révèle immédiatement une profondeur aromatique et une puissance typiques des grands rouges de haute altitude. La robe est intense, couleur rubis profond, évoquant dès le premier regard la concentration. Le nez offre un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, enrichi de nuances d’épices douces, de violette, de tabac blond et, selon l’élevage, de délicates notes toastées ou chocolatées. En bouche, l’attaque est ample, structurée, avec des tanins soyeux mais présents, une belle fraîcheur et une finale longue aux accents minéraux, typiques du terroir.

La région de Salta, située au pied des Andes, bénéficie d’un climat désertique d’altitude avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes plantées entre 1 700 et 2 300 mètres d’altitude produisent des raisins concentrés, donnant des vins à la fois charnus et élégants, dotés d’une acidité remarquable qui équilibre leur richesse naturelle. Les sols caillouteux et pauvres confèrent à ces vins une expression minérale singulière. Historiquement, Salta est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Argentine, connue pour sa production artisanale de vins à forte identité, où la viticulture est un véritable défi en raison des conditions extrêmes.

Ce Malbec de Salta s’accorde parfaitement avec de l’agneau grillé aux herbes, une épaule de mouton confite, ou encore une pièce de bœuf argentin façon asado. Les plats régionaux comme les empanadas de bœuf ou un locro (ragoût andin) exprimeront pleinement la gourmandise et la structure du vin. Pour les amoureux de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un manchego ou un gouda vieilli.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour assouplir ses tanins et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera aussi à vieillir en cave quelques années, développant des arômes encore plus complexes et raffinés.