Le Colomé Lote Especial 2019 est un vin rouge argentin issu de la région de Salta, un terroir d’altitude extrême situé au nord-ouest de l’Argentine. Ce vin d’exception est élaboré à partir de vignes plantées à plus de 2 000 mètres d’altitude, bénéficiant de conditions uniques : journées chaudes, nuits fraîches, ensoleillement intense et faible humidité. Le domaine Colomé, fondé au XIXe siècle, est l’un des plus anciens d’Argentine et s’est forgé une réputation de pionnier dans la production de vins fins, en particulier à base de Malbec, mais aussi de cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Tannat selon les cuvées. La cuvée Lote Especial, en 2019, incarne l’expression pure du terroir de Salta avec un élevage soigné, généralement en cuves inox ou barriques pour préserver la concentration et la fraîcheur naturelle liée à l’altitude.
La région de Salta est réputée pour l’extrême altitude de ses vignobles, parmi les plus hauts du monde. Les sols y sont principalement caillouteux et sableux, favorisant le drainage, tandis que la forte amplitude thermique, caractéristique du climat andin, confère aux raisins une maturité phenolique optimale et une acidité préservée. L’histoire viticole de Salta remonte à la période coloniale espagnole, se distinguant aujourd’hui par une production de vins à la personnalité marquée, intenses, élégants et dotés d’une belle structure.
Ce vin rouge puissant et concentré s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte argentine, un carré d’agneau ou un magret de canard. Les empanadas salteñas, spécialité locale à base de bœuf et d’épices, feront également un superbe accord. Les plats mijotés, comme un ragoût de bœuf ou un chili con carne, sublimeront la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement le Colomé Lote Especial 2019, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà être dégusté aujourd’hui, mais un potentiel de garde de 5 à 8 ans lui permettra d’exprimer encore davantage sa profondeur.
