La cuvée Woodcutter’s Shiraz 2021 du domaine Torbreck est un hommage à l’expression généreuse et puissante du Shiraz en provenance de Barossa Valley. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique d’Australie, exprime toute la gourmandise du fruit noir, des notes d’épices douces et une touche de réglisse qui s’étire sur une matière juteuse et veloutée. Le millésime 2021, marqué par de bonnes conditions climatiques, confère au vin équilibre et fraîcheur, offrant une belle structure tannique sans lourdeur. La vinification chez Torbreck privilégie l’expression du fruit, avec un élevage partiel sous bois, suffisamment subtil pour accompagner la richesse aromatique sans masquer la typicité de la région.
La Barossa Valley, région viticole majeure du sud du continent australien, bénéficie d’un climat continental chaud, tempéré par les vents océaniques venus du sud. Les sols y sont diversifiés, mêlant argiles rouges profondes, sable et quelques parcelles plus rocheuses, offrant des vins puissants, charnus mais toujours expressifs. Forte d’une histoire viticole depuis le milieu du XIXe siècle, la Barossa est reconnue pour l’âge vénérable de certaines de ses vignes, et pour sa capacité à produire des Shiraz parmi les plus recherchés au monde.
Ce Shiraz séduira accompagné d’un beau magret de canard rôti aux épices, d’une épaule d’agneau confite, ou de ribs de porc caramélisés au barbecue. Les amateurs de cuisine australienne pourront tenter un pie de bœuf ou une viande grillée au feu de bois. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés comme un cheddar mature ou un gouda vieux.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Profitez de son intensité dès aujourd’hui ou laissez-lui quelques années en cave pour observer l’évolution de ses arômes tertiaires.
