Avis Viniou
La cuvée Woodcutter's Shiraz 2017 du domaine Torbreck est un vin rouge australien emblématique de la Barossa Valley, élaboré majoritairement à partir de Syrah (appelée ici Shiraz). Ce millésime 2017 se caractérise par son intensité, ses arômes riches de fruits noirs mûrs, notamment la mûre et la prune, rehaussés par des notes de poivre noir, d’épices douces et une pointe chocolatée, typiques de la région et du cépage. La vinification a privilégié une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une texture particulièrement soyeuse et une finale persistante et structurée.
La Barossa Valley, située en Australie-Méridionale, est reconnue comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses et anciennes du pays. Son climat méditerranéen, chaud et sec pendant l’été, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les sols limoneux, argileux et parfois sableux confèrent puissance et complexité aux vins. L’histoire viticole de la Barossa remonte au XIXe siècle, avec une forte influence de l’immigration européenne, en particulier allemande, qui a introduit des pratiques viticoles encore utilisées aujourd’hui. Cela explique en partie la typicité du Shiraz produit ici, réputé pour son ampleur et sa générosité.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf, mais aussi des plats mijotés comme un osso buco ou un tajine d’agneau aux épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cheddar vieilli, formeront aussi de beaux accords. Pour une note locale, accompagnez ce Shiraz d’un “beef pie” australien ou de saucisses grillées façon “barbie”.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2017 peut s’apprécier dès aujourd’hui mais il gagnera véritablement en complexité après quelques années de garde.
