Avis Viniou
Le Woodcutter’s Shiraz 2022 du domaine Torbreck est un vin rouge australien issu majoritairement du cépage Shiraz, emblématique de la Barossa Valley. Ce millésime 2022 met en avant la richesse et la générosité de ce cépage, connu ailleurs sous le nom de Syrah. Issu de vignes soigneusement sélectionnées, ce vin profite d’une vinification orientée vers la préservation du fruité intense, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant douceur et subtilité au profil aromatique. On retrouve dans le verre une robe profonde, presque opaque. Le nez déploie de séduisantes notes de mûre, de cassis confit, de poivre noir, relevées par une belle touche de réglisse et d’eucalyptus. En bouche, la structure est ample, charnue, avec des tanins mûrs et veloutés soutenant un fruit généreux et quelques accents boisés délicats.
La Barossa Valley, située au nord-est de l’Australie-Méridionale, est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Australie. Son climat méditerranéen chaud, avec des journées très ensoleillées et des nuits fraîches, permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argile rouge, sable et schiste, apportant au Shiraz de la région cette profondeur et cette richesse aromatique si recherchées. Depuis les débuts de la colonisation européenne au XIXe siècle, la Barossa Valley s’est affirmée comme le berceau des plus grands rouges australiens, grâce à des domaines innovants comme Torbreck, qui valorisent l’expression pure du terroir.
Pour sublimer ce Woodcutter’s Shiraz, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance : côtes d’agneau grillées aux herbes, magret de canard sauce fruits rouges, barbecue australien ou encore un cassoulet épicé. Les spécialités locales telles que le bœuf mariné aux épices ou la tourte à la viande typique du pays seront également des compagnons parfaits, tout comme certains fromages à pâte dure.
La dégustation idéale se fait après une courte aération, à une température de 16-18°C. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra également évoluer encore quelques années en cave.
