Vins Adelaide Hills Two in the Bush Merlot cabernet. Australie - 2005

Avis Viniou

Two in the Bush Merlot Cabernet 2005 est un vin rouge australien provenant de l'appellation Adelaide Hills, dans l’État d’Australie-Méridionale. Ce vin assemble le Merlot et le Cabernet Sauvignon, deux cépages nobles réputés pour leur complémentarité : le Merlot apporte souplesse et fruité tandis que le Cabernet Sauvignon vient structurer l’ensemble avec ses tanins et ses notes épicées. Le millésime 2005 est particulièrement recherché pour sa grande maturité et son potentiel de garde. À maturité, il offre un bouquet complexe de fruits noirs mûrs (cassis, prune), de notes de tabac, de cèdre et parfois de touches mentholées. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont fondus, et la finale conserve une belle fraîcheur, typique de la région.

Adelaide Hills est l’une des régions viticoles australiennes les plus réputées pour les vins de climat frais. Située à l’est d’Adélaïde, elle bénéficie d’un relief vallonné et d’une altitude qui tempère les chaleurs australiennes. Les sols sont variés, essentiellement schisteux et argileux, conférant aux vins à la fois minéralité et acidité équilibrée. La région, qui a connu un essor viticole dès le XIXe siècle grâce à des immigrés européens, est aujourd’hui synonyme de vins élégants et racés, loin de l’image des rouges solaires et opulents australiens.

Pour valoriser ce Two in the Bush Merlot Cabernet, privilégiez des plats de viande rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une entrecôte sauce au poivre. Les plats classiques de la cuisine australienne, tels qu’un meat pie généreux ou un barbecue de bœuf Angus, sont également de merveilleuses associations. Pour les amateurs d’accords régionaux, essayez-le avec un steak de kangourou ou un ragoût aux légumes d’hiver.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Un verre à large ouverture permettra d’exprimer au mieux sa palette aromatique délicate. Bonne dégustation !