Vins McLaren Vale Geoff Merill - Bush Vine GSM - 2016

La cuvée Bush Vine GSM 2016 du domaine Geoff Merrill est un assemblage classique de McLaren Vale, région réputée d’Australie-Méridionale. Ce vin rouge sec fait honneur à la tradition sud-rhôdanienne en mariant la Grenache, la Syrah (appelée Shiraz en Australie) et le Mourvèdre. Le millésime 2016 a profité de conditions climatiques favorables dans la région, permettant aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle fraîcheur. Les vieilles vignes (“Bush Vine”) enracinées sur des sols variés – schisteux, argilo-calcaires et sableux – confèrent structure, profondeur et belle complexité aromatique à cet assemblage. La vinification attentive du domaine Geoff Merrill met en avant la richesse du fruit, l’épice naturelle du terroir et des tanins soyeux, souvent grâce à un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

McLaren Vale, située non loin d’Adélaïde, bénéficie d’un climat méditerranéen doux, marqué par des influences maritimes venant du golfe St Vincent. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une parfaite maturité des raisins tout en préservant leurs arômes et leur acidité. Historiquement, la région est l’une des plus emblématiques du vignoble australien, pionnière pour l’introduction de la méthode Bush Vine et pour la qualité de ses assemblages GSM qui rivalisent parfois avec la Vallée du Rhône en France.

En termes d’accords, ce vin se révèle particulièrement polyvalent. Il accompagnera à merveille des viandes grillées ou rôties – agneau, bœuf mariné aux herbes, magret de canard –, mais aussi des plats mijotés comme un tajine d’agneau aux abricots et amandes, ou une daube provençale. N’hésitez pas à privilégier des légumes rôtis, une ratatouille ou même d’authentiques spécialités australiennes telles qu’une tourte au bœuf et champignons. Les fromages à pâte dure comme le cheddar mature ou le comté relèveront harmonieusement sa structure épicée.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Profitez alors de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes sauvages et de tanins élégants, reflet fidèle du savoir-faire de McLaren Vale.