La cuvée The Dead Arm Shiraz 2015 du domaine d’Arenberg est un vin rouge australien d’exception, issu exclusivement du cépage Shiraz (Syrah) et produit dans la renommée région de McLaren Vale, en Australie-Méridionale. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes dont certaines parties du cep, atteintes par la maladie du bois appelée “Dead Arm”, concentrent naturellement la sève, produisant ainsi des raisins à la richesse aromatique très marquée. Le millésime 2015 se distingue par sa belle maturité, affichant une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs compotés, de mûre, de prune, de réglisse et d’épices douces. Sa vinification attentive intègre généralement un élevage en fût de chêne, apportant des notes de cacao, de vanille et de fumé, qui s’harmonisent parfaitement avec la matière dense et structurée du vin.
La région de McLaren Vale est l’une des plus anciennes et des plus qualitatives d’Australie-Méridionale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan, elle offre des conditions idéales pour la culture du Shiraz. Les sols variés, composés d’argile, de schiste et de sables rouges, confèrent aux vins profondeur et complexité. Cette région, pionnière de la viticulture en Australie, est reconnue depuis le XIXe siècle pour la finesse et l’intensité de ses rouges.
Pour accompagner un vin aussi charpenté et généreux, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un steak de bœuf mariné. Les mets en sauce, comme un ragoût de kangourou ou un cassoulet revisité, s’accorderont aussi très bien. Pour une expérience locale, goûtez-le avec une tourte à la viande typiquement australienne ou un barbecue d’inspiration méditerranéenne.
La dégustation de The Dead Arm Shiraz 2015 s’effectue idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure, pour libérer son bouquet complexe et assouplir ses tanins. Servez-le entre 17 et 18°C afin d’apprécier toute la richesse et la longueur de ce vin de caractère. Ce flacon, déjà accessible, peut aussi être conservé encore quelques années en cave pour développer une élégante patine tertiaire.
