La cuvée The Dead Arm Shiraz 2015 du domaine d’Arenberg est une belle expression de la Syrah australienne. Élaborée à McLaren Vale, cette cuvée 100 % Shiraz provient de vieilles vignes atteintes du "dead arm", une maladie de la vigne qui réduit drastiquement le rendement mais concentre les saveurs. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification, fidèle à la philosophie d’Arenberg, est traditionnelle : vendanges manuelles, fermentation en petits lots, élevage prolongé en fûts de chêne (majoritairement français) durant près de deux ans. Ce vin se distingue par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs, de réglisse, d’épices et de notes de chocolat, soutenu par une bouche structurée, ample et légèrement fumée, avec une longueur remarquable.
McLaren Vale, située dans l’État d’Australie-Méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan. Les sols y sont variés, majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins rouges locaux une belle minéralité et un caractère unique. Région historique du vin australien – la vigne y est cultivée depuis le XIXe siècle –, McLaren Vale est aujourd’hui reconnue internationalement pour la richesse aromatique et la puissance de ses Shiraz, capables d’allier intensité et élégance.
Ce Shiraz corsé trouvera parfaitement sa place aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un agneau de lait ou du gibier en sauce. Les accords régionaux fonctionnent aussi très bien : pensez à accompagner ce vin d’une tourte d’agneau australien, de côtelettes marinées au barbecue ou d’un fromage affiné à pâte dure type cheddar mature.
Pour apprécier pleinement la structure et l’élégance de The Dead Arm Shiraz 2015, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, en le carafant quelques heures avant dégustation afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde et pourra évoluer favorablement plusieurs années en cave.
