Le The Dead Arm Shiraz 2015 du domaine d'Arenberg incarne toute l’identité des grands vins rouges australiens de la McLaren Vale. Issu à 100% du cépage Shiraz (Syrah), ce vin profite d’un vignoble planté sur des sols anciens d’argile, de limon, de sable et de calcaire qui offrent profondeur et complexité. La vinification traditionnelle, avec un égrappage partiel et des fermentations en petites cuves ouvertes suivies d’un élevage long en barriques de chêne français et américain, permet d’exprimer au mieux l’intensité aromatique du cépage tout en conservant une belle structure.
La région de McLaren Vale, située dans le sud de l’Australie, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, doté d’étés chauds tempérés par l’influence maritime du golfe Saint-Vincent. Ce climat propice à la viticulture favorise une maturité optimale du Shiraz, conjuguant richesse, concentration et fraîcheur. L’histoire viticole de la McLaren Vale remonte aux années 1830, ce qui en fait un des plus anciens berceaux du vin en Australie, particulièrement réputé pour ses rouges puissants et généreux.
Le Dead Arm Shiraz 2015 se caractérise par des arômes intenses de mûre, de prune noire, un soupçon d’eucalyptus, des épices douces, du cacao et des notes fumées. Sa bouche opulente et structurée, aux tanins mûrs, s’apprécie avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, du canard laqué, ou encore un barbecue australien typique. Pour un accord régional, tentez un filet de kangourou mariné ou un rôti de bœuf aux baies de poivre de Tasmanie. Les fromages affinés à pâte dure comme le cheddar ou le mimolette s’associent également très bien à sa puissance.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’au moins une heure favorisera le développement de ses arômes après quelques années de garde, mais il peut déjà être dégusté avec plaisir pour sa générosité et sa profondeur.
