Vins Non spécifié Penfolds - Koonunga Hill Seventy Six - 2016

Avis Viniou

La cuvée Koonunga Hill Seventy Six 2016 de Penfolds est un vin rouge australien qui incarne l'élégance et la puissance typiques des grands vins de cette maison emblématique. Principalement assemblé à partir des cépages Shiraz et Cabernet Sauvignon, ce vin offre des arômes de fruits noirs, des notes épicées de poivre et de chocolat, ainsi qu’une belle structure tannique. Les vignobles de Penfolds, situés en Australie-Méridionale, bénéficient d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols variés allant des terres limoneuses aux terrains plus graveleux, offrant ainsi une belle complexité à leurs vins.

L'Australie-Méridionale est reconnue pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, propices à la maturation parfaite des raisins. C’est une région historique de la viticulture australienne, abritant certaines des plus anciennes vignes du pays, et jouissant d'une réputation mondiale grâce à des producteurs iconiques comme Penfolds. Ce climat permet de préserver une excellente acidité tout en développant une palette aromatique riche et concentrée.

Pour sublimer la cuvée Koonunga Hill Seventy Six, envisagez des accords avec des plats généreux tels qu’un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou un bœuf bourguignon. Pour rester dans l'esprit régional, vous pourriez aussi le déguster avec un Aussie meat pie, une tourte typiquement australienne représentant bien le caractère de ce vin expressif.

Lors de la dégustation, servez ce Penfolds à une température de 16-18°C pour assurer que ses arômes complexes et sa texture veloutée s’expriment pleinement. Carafez-le environ une heure avant de le servir pour permettre aux tanins de s'assouplir et dévoiler toute son élégance.