Vins Non spécifié Penfolds - Koonunga Hill Seventy Six - 2019

Penfolds Koonunga Hill Seventy Six 2019 est un vin rouge australien emblématique, issu de l'une des maisons les plus réputées du pays. Élaborée à partir de cépages bordelais classiques, principalement le Cabernet Sauvignon et la Syrah (Shiraz), la cuvée met à l’honneur le savoir-faire de Penfolds en matière d’assemblage. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions optimales, avec des raisins récoltés à parfaite maturité. La vinification est soignée, combinant cuves inox pour la pureté du fruit et passage en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité aromatique.

L’Australie-Méridionale est l’une des régions phares du paysage viticole australien, connue pour ses terroirs diversifiés et son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des nuits rafraîchissantes. Cette amplitude thermique favorise la concentration des arômes dans les baies et la préservation d’une belle fraîcheur. Les sols, principalement argilo-calcaires et sableux suivant les parcelles, contribuent à la complexité du vin. Historiquement, cette région est le berceau de grandes maisons qui ont su imposer la signature australienne sur la scène internationale, notamment grâce à des styles fruités, généreux et élégants, à l’instar de Penfolds.

La cuvée Koonunga Hill Seventy Six 2019, avec son nez fruité sur les fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées, une bouche équilibrée, ronde et structurée, accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, telles qu’un carré d’agneau ou un faux-filet de bœuf. Pour jouer la carte régionale, pensez à l’associer à un rôti de kangourou ou, plus classiquement, à une tourte à la viande australienne. Il s’accordera aussi à des plats épicés, comme un tajine d’agneau ou un chili sin carne.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le entre 16 et 18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa richesse aromatique. Ce vin peut se garder quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il offre d’ores et déjà un plaisir immédiat.