Vins Non spécifié Lindeman's - Bin 65 - 2024

Avis Viniou

Le Lindeman’s Bin 65 est un vin blanc sec emblématique d’Australie, élaboré majoritairement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2024, tout en fraîcheur, témoigne du savoir-faire de la maison Lindeman’s, avec une vinification qui privilégie la préservation des arômes fruités et une touche d’élevage sur lies fines, apportant rondeur et délicatesse. Ce blanc se caractérise par une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, il révèle un bouquet intense mêlant fruits exotiques, agrumes et une pointe de vanille subtile. En bouche, l’attaque est vive et fruitée, puis le vin évolue sur des notes de pêche blanche, de melon et une finale légèrement beurrée, typique des chardonnays australiens bien travaillés.

La région d’Australie-Méridionale est le cœur battant de la viticulture australienne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, la maturité optimale du raisin est assurée, favorisée par la brise océanique qui préserve l’acidité. Les sols riches en argile, calcaire et sable contribuent à l’expression aromatique et à la complexité des vins blancs, tout en assurant un bon drainage. Cette région, forte d’une histoire viticole bicentenaire, allie tradition et innovations pour proposer des cuvées accessibles, fraîches et harmonieuses.

Ce chardonnay sec s’accordera parfaitement avec une cuisine exubérante et variée. En entrée, il sublimera des huîtres chaudes aux épinards ou un ceviche de poisson blanc. Il excelle également avec les crustacés, les poissons grillés, une volaille à la crème, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour explorer des accords locaux, on pourra le servir avec une quiche aux fromages australiens ou une salade de crabe frais. Son empreinte fruitée et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour les apéritifs, notamment aux côtés de fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation afin de préserver la vivacité et la pureté aromatique caractéristiques de ce vin. Ce Bin 65 peut être apprécié dès à présent pour son éclat, tout en offrant une polyvalence appréciée à table.