Le 19 Crimes Chardonnay 2021 est un vin blanc australien qui exprime avec fidélité le caractère généreux et solaire du cépage Chardonnay, ici vinifié en sec. Issu d’un millésime dont la douceur du climat a permis une belle maturité des raisins, ce vin se distingue par une robe jaune pâle aux reflets brillants. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits à chair blanche, notamment la poire et la pêche, complétés par de délicates notes de vanille et de noix de coco, héritées d’un élevage partiel en fûts de chêne. L’attaque en bouche est ronde, équilibrée par une fraîcheur bienvenue et une finale persistante, sur des tonalités légèrement beurrées typiques du Chardonnay australien.
La région d’Australie-Méridionale est le berceau de ce vin. Reconnue pour la diversité de ses terroirs et sa tradition viticole, elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, favorisent l’enracinement de la vigne et transmettent aux raisins une jolie minéralité. Premier moteur du vignoble australien, l’Australie-Méridionale est réputée pour ses vins expressifs, notamment à base de Chardonnay, qui s’y épanouit pleinement depuis les années 1970.
Pour les accords mets-vins, ce Chardonnay sec accompagnera idéalement des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques parfumé au citron vert, ou encore des poissons grillés, tels que le barramundi, typique de la cuisine australienne. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie à la crème ou un risotto aux asperges. Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, sauront aussi mettre en valeur sa texture onctueuse.
Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver son éclat aromatique tout en laissant s’exprimer sa rondeur. Il peut être dégusté dès à présent, mais quelques mois de garde en cave permettront d’affiner sa palette aromatique.
