Vins Non spécifié Penfolds - Max's Shiraz Cabernet - 2019

Avis Viniou

Le Penfolds Max’s Shiraz Cabernet 2019 incarne l’art de l’assemblage emblématique australien, réunissant ainsi deux des cépages phares du pays : le shiraz, intense et généreux, et le cabernet sauvignon, structuré et élégant. Ce millésime 2019 séduit par sa robe pourpre profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés de notes d’épices douces, de chocolat noir et de réglisse. En bouche, la texture est ample et veloutée, soutenue par des tanins soyeux, offrant une finale persistante. La vinification chez Penfolds, réputée pour sa précision et la qualité de ses assemblages, permet de sublimer l’expression fruitée des cépages tout en équilibrant puissance et finesse.

L’Australie-Méridionale s’affirme comme le cœur battant du vignoble australien, avec ses régions de renom telles que Barossa Valley, Coonawarra ou McLaren Vale. Les sols y sont variés, allant des argiles profondes aux sols calcaires riches, ce qui confère aux vins une complexité remarquable. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et des hivers doux, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des assemblages. Penfolds, maison historique fondée en 1844, a su tirer profit de cette diversité et s’imposer comme une référence mondiale du vin australien.

Pour sublimer ce vin généreux et structuré, optez pour des plats riches et savoureux. Une belle pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre ou même un cassoulet revisité se marieront parfaitement avec la puissance fruitée et les épices du Max’s Shiraz Cabernet. Côté cuisine australienne, pensez à accompagner ce vin d’un barbecue de viandes marinées à la sauce barbecue ou d’un kangourou à la plancha.

Pour mettre en valeur sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Il se dégustera idéalement dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.