Vins Non spécifié Rawson's Retreat - Organic Collection - 2016

Avis Viniou

Le Rawson's Retreat Cuvée Organic Collection 2016 est un vin rouge australien issu en totalité de pratiques biologiques, garantissant une expression pure du fruit et du terroir. Il provient d’Australie-Méridionale, une région viticole prestigieuse qui regroupe certaines des appellations les plus reconnues du pays. Ce vin sec affiche une approche moderne de la viticulture, cherchant à préserver la santé du sol et la typicité aromatique du raisin. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas spécifié, on peut supposer une dominante de variétés classiques du Sud australien telles que le Shiraz, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, connus pour leur structure, leurs arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, parfois de notes végétales ou mentholées. Le millésime 2016 bénéficie d’une bonne maturité du raisin, offrant un vin souple, charnu, aux tanins fondus et à la finale fruitée.

La région d’Australie-Méridionale profite d’un climat méditerranéen, ponctué d’étés chauds et secs mais modéré par l’influence océanique qui apporte fraîcheur et équilibre. Les sols y sont très variés, souvent à base d’argile, de sable ou de schistes, favorisant une belle diversité de styles. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, façonnée par des pionniers européens qui ont su adapter cépages et savoir-faire au terroir australien. Aujourd’hui, l’Australie-Méridionale est une locomotive de l’innovation œnologique et de la production biologique.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Rawson’s Retreat bio, privilégiez des accords simples et francs. Des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf, sublimeront sa chair et ses notes épicées. Côté végétarien, un gratin d’aubergines ou une caponata revisitée feront de beaux échos au fruité du vin. Pourquoi ne pas oser un plat typique australien comme un meat pie ou, plus local, l’accompagner d’un plateau de fromages à pâte dure ?

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant service pour bien libérer ses arômes. Ce vin biologique vous offrira alors toute la richesse et la générosité des rouges australiens dans le respect de l'environnement.