Le Penfolds St Henri Shiraz 2022 est un vin rouge australien emblématique élaboré majoritairement à partir de syrah, cépage phare de l’Australie. Fidèle au style St Henri depuis sa création dans les années 1950, cette cuvée met l’accent sur la pureté du fruit et l’élégance plutôt que sur l’intensité du bois neuf. Le millésime 2022 s’inscrit dans la tradition : les raisins proviennent de différents terroirs soigneusement sélectionnés en Australie-Méridionale, chacun apportant sa complexité aromatique et sa texture. La vinification se distingue par l’élevage en foudres de chêne anciens, permettant au vin de conserver un caractère velouté, riche en fruits noirs mûrs, épices douces, et des notes de cacao, sans être marqué par le bois.
L’Australie-Méridionale constitue le cœur historique du vignoble australien. C’est une région où les vastes étendues bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par la proximité de l’océan et des rivières. Les sols y sont variés, souvent riches en minéraux, allant de l’argile rouge de la Barossa Valley aux terres calcaires de Coonawarra, ce qui confère une grande diversité stylistique aux vins. Penfolds, fondé en 1844, est un pilier de l’histoire viticole australienne, reconnu pour son savoir-faire et la constance de ses grands rouges d’assemblage.
Ce St Henri Shiraz s’accordera idéalement avec une belle côte de bœuf grillée, un agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés comme un tajine de bœuf aux pruneaux, ou le célèbre barbecue australien agrémenté de sauces légèrement épicées révèleront sa palette gourmande. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un rôti de kangourou aux baies australiennes.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans un verre large qui permettra au bouquet de s’épanouir. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, pouvant se bonifier en cave sur les 10 à 15 prochaines années.
