Avis Viniou
La cuvée St Henri Shiraz 2016 du domaine Penfolds est une expression raffinée de la Syrah australienne, réputée pour son élégance et sa longévité. Contrairement à la majorité des grands vins australiens qui privilégient l’élevage en barrique neuve, St Henri s’impose par un vieillissement en foudres anciens, ce qui préserve la pureté du fruit et la finesse du vin. Ce millésime 2016, marqué par une saison particulièrement clémente en Australie-Méridionale, offre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de mûre et de cerise noire, soutenus par de subtiles notes de réglisse, d’épices douces et une touche de violette. En bouche, la texture veloutée se marie à une belle trame tannique, apportant profondeur et fraîcheur, tout en conservant une remarquable harmonie.
L’Australie-Méridionale, et plus précisément la région autour d’Adélaïde, est le cœur historique des grands vins australiens. Dotée d’un climat méditerranéen modéré par l’influence maritime et de sols variés comprenant schistes, argiles et sable, elle favorise le développement complexe de la Syrah. La maison Penfolds, fondée en 1844, est pionnière dans l’art du blend et de la vinification innovante, conjuguant tradition et modernité. St Henri est un hommage à ce savoir-faire, valorisant la typicité du cépage et la texture veloutée recherchée depuis sa création dans les années 1950.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises fera ressortir la complexité aromatique et la souplesse des tanins. Les spécialités locales telles qu’un bœuf grillé à l’australienne, agrémenté d’une sauce au poivre, seront également idéales. Pour les amateurs de fromages, optez pour un vieux cheddar ou un gouda affiné.
Je vous conseille de servir ce St Henri Shiraz 2016 entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais saura également évoluer magnifiquement en cave sur la prochaine décennie.
