Vins Margaret River Cullen - Kevin John - 2018

Avis Viniou

Le Cullen Kevin John 2018 est l’un des plus beaux ambassadeurs de la viticulture australienne contemporaine. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par la rigueur et l’attention apportées lors de sa vinification. Les raisins sont récoltés à la main, issus de vignes cultivées en biodynamie sur le domaine emblématique de Cullen à Margaret River, en Australie-Occidentale. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, partiellement en levures indigènes, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique, une texture ample et une élégance toute bourguignonne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant naissance à un vin à la fois vibrant, précis, avec de belles notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une légère touche boisée parfaitement intégrée.

Margaret River est aujourd’hui reconnue comme l’une des régions viticoles les plus qualitatives d’Australie. Située à l’extrême sud-ouest du continent, elle jouit d’un climat marin tempéré, grâce à la proximité de l’Océan Indien. Les sols sont majoritairement composés de granite décomposé, de schistes et d’argile, offrant un drainage optimal et apportant complexité et minéralité aux vins. Depuis la fin des années 1960, cette région s’est forgée une solide réputation, notamment pour ses Chardonnay raffinés et ses Cabernet Sauvignon puissants, grâce à des vignerons pionniers comme Cullen, engagés dans une démarche environnementale exemplaire.

Au niveau des accords mets-vins, ce Chardonnay trouve tout naturellement sa place auprès de beaux poissons grillés, de coquilles Saint-Jacques snackées ou d’un risotto aux asperges vertes. Il sublime également la finesse d’un homard au beurre blanc ou un poulet fermier à la crème. Pour un clin d’œil à la cuisine australienne, vous pourrez l’associer avec un barramundi poêlé aux herbes fraîches ou une salade de crabe de mangrove.

Pour apprécier pleinement la complexité et la personnalité du Cullen Kevin John 2018, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe vingt minutes avant le service permettra au vin de révéler toutes ses subtilités aromatiques.