Vins Hunter Valley Tyrrell's Wines - Vat 1 Hunter Semillon - 2005

La cuvée Vat 1 de Tyrrell’s Wines, millésime 2005, est emblématique de la Hunter Valley en Nouvelle-Galles-du-Sud. Ce vin blanc sec, élevé en bouteille depuis près de deux décennies, illustre parfaitement le style raffiné et tendu caractéristique de la région. Traditionnellement, la Vat 1 est élaborée à partir du sémillon, un cépage qui, dans le climat particulier de la Hunter Valley, offre des vins d’une jeunesse vive et citronnée, mais qui, avec l’âge, développe des notes complexes de miel, de toast et de fruits à noyau confits, tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, la plupart du temps sans passage en bois neuf, pour valoriser la tension naturelle du vin. La robe, d’un or clair, gagne en intensité avec le temps, et le palais se distingue par une grande longueur, une acidité vibrante et une élégante patine apportée par l’évolution.

La Hunter Valley est l’une des régions viticoles les plus anciennes d’Australie, réputée pour la précocité de ses vendanges et la singularité de son climat subtropical humide avec ses brumes matinales, ses étés chauds mais aussi ses pluies à la fin de la saison. Les sols mêlant argiles, sables et schistes, apportent structure et finesse aux vins. Cette région bénéficie d’une histoire riche et d’un savoir-faire reconnu, plaçant ses vins blancs secs, notamment ceux à base de sémillon, parmi les plus recherchés du pays.

À table, un Hunter Semillon mature comme ce 2005 se mariera à merveille avec des crustacés, des poissons fins légèrement saisis (bar, sole), ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience locale, servez-le avec une salade d’avocat et de crabe, ou un filet de barramundi grillé. Il accompagne aussi très bien des plats asiatiques raffinés tels que des sashimis ou des mets thaï citronnés.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc, après aération ; il exprimera alors l’ampleur de sa palette aromatique et sa superbe fraîcheur persistante.