Vins Southern Highlands Treasury Wine Estates - 19 Crimes Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

La cuvée 19 Crimes Cabernet Sauvignon 2020 de Treasury Wine Estates, un vin rouge d'Australie, nous transporte au cœur des Southern Highlands, dans la région de la Nouvelle-Galles-du-Sud. Ce cabernet sauvignon, cépage prédominant, offre une expérience sensorielle riche, typique des vins australiens modernes. La robe sombre et intense révèle des arômes de cassis, de mûre et d'épices douces, tandis que la bouche apporte des notes de fruits noirs, de vanille et une petite touche de chêne, résultant d'un élevage minutieux en barriques.

La région des Southern Highlands se distingue par un climat tempéré avec des étés modérément chauds et une altitude qui contribue à des nuits fraîches, idéal pour une maturation lente et optimale du cabernet sauvignon. Les sols sont majoritairement composés de limon avec une bonne rétention d'humidité, ce qui favorise la vigne dans des conditions souvent sèches. Historiquement, l'Australie est devenu un producteur influent de vins puissants et élégants au fil des décennies, avec une innovation continue en termes de techniques viticoles et de vinification.

Pour accompagner ce 19 Crimes Cabernet Sauvignon, privilégiez des plats savoureux et généreux. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix particulièrement réussis. Vous pourriez également explorer des plats australiens typiques comme un pâté à la viande ou une tourte aux champignons sauvages. Ces mets permettront d'exalter les tanins robustes et les saveurs fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce cabernet sauvignon à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer toute sa complexité aromatique et d’adoucir sa structure tannique, offrant ainsi une expérience gustative des plus complètes. N'hésitez pas à le laisser respirer en carafe une heure avant la dégustation pour pleinement apprécier sa palette aromatique.