Vins Non spécifié Yarrunga Field - Bin N°280 - 2005

Avis Viniou

La cuvée Bin N°280 de Yarrunga Field 2005 nous vient tout droit d'Australie, plus précisément de Nouvelle-Galles-du-Sud. Ce vin rouge sec puise son identité dans un assemblage typique des grandes cuvées australiennes, souvent basé sur des cépages comme le Shiraz, le Cabernet Sauvignon ou encore le Merlot, même si le détail exact de l'encépagement n'est pas précisé ici. Le millésime 2005 évoque un vin ayant bénéficié de plusieurs années d'évolution, offrant ainsi une complexité aromatique certaine, aux notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, une pointe d'épices et probablement quelques touches évoluées de cuir ou de sous-bois. La vinification à l’image de la tradition locale privilégie la concentration, la maturité du fruit et l’expression authentique du terroir australien, marqué par un climat chaud modulé par l’influence océanique.

La région de la Nouvelle-Galles-du-Sud est l’une des plus anciennes et plus reconnues d’Australie. Elle bénéficie d’un climat tempéré à chaud, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, parfois sableux, permettent d’obtenir des vins à la fois structurés et d’une grande générosité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à la fin du XVIIIe siècle avec l’arrivée des premiers colons, et l’on y cultive aujourd’hui une grande diversité de cépages, faisant la part belle aux rouges puissants et fruités.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa concentration et de sa profondeur. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf en sauce réduit ou encore un canard confit sauront mettre en valeur ses tanins fondus et sa palette aromatique complexe. Côté plats régionaux, tentez l’association avec une tourte à la viande australienne, ou encore des côtelettes d’agneau grillées au barbecue, accompagnées d’un chutney aux fruits rouges.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse apportée par son vieillissement. Bonne dégustation !