Vins Yarra Valley Yarra Yering - Agincourt - 2017

Avis Viniou

La cuvée Agincourt 2017 du domaine Yarra Yering, située dans la prestigieuse région de la Yarra Valley en Australie, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette maison reconnue. Cette cuvée d'assemblage, probablement inspirée par les traditions bordelaises, marie des cépages emblématiques de la région, avec une dominante possible de cabernet sauvignon, parfois associé au merlot voire au malbec ou à la petite sirah selon les millésimes. Le millésime 2017 se distingue par une grande élégance, offrant une structure tannique fine et de la fraîcheur, tout en conservant une belle amplitude aromatique sur des notes de fruits noirs, de tabac, d'épices douces et un délicat boisé provenant de son élevage en barriques.

La Yarra Valley, située dans l'État de Victoria au sud-est de l'Australie, bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la proximité de l'océan et les brises fraîches venant des montagnes. C'est l'une des régions viticoles les plus renommées du pays pour la production de vins élégants et équilibrés. Les sols variés, composés principalement d'argile, de limon et de basaltes anciens, permettent l'expression nuancée des cépages bordelais mais aussi du pinot noir et du chardonnay. L'histoire viticole de la vallée remonte à la moitié du XIXe siècle, portée aujourd'hui par des domaines innovants qui allient respect de la tradition et recherche permanente de la qualité.

Pour accompagner la cuvée Agincourt, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, qui mettront en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Des plats de gibier à plumes ou un magret de canard rôti conviennent également très bien. Pour un clin d’œil régional, testez un agneau slow-cooked ou un rôti de kangourou si vous aimez explorer la cuisine australienne. Côté fromages, optez pour des pâtes dures affinées comme le comté ou le cheddar vieilli.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer et à la matière de gagner en harmonie et en gourmandise.