Vins Yarra Valley Giant Steps - Sexton Vineyard - 2020

Avis Viniou

Le Giant Steps Sexton Vineyard 2020 est un vin blanc sec issu des vignobles réputés de la Yarra Valley, en Australie. Élaboré à partir du prestigieux vignoble Sexton, ce cru met en valeur le savoir-faire du domaine Giant Steps. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la cuvée Sexton Vineyard est avant tout reconnue pour ses magnifiques expressions de Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2020, marqué par des rendements plus faibles que la moyenne, offre concentration et finesse. La vinification, orientée sur un style puriste, fait souvent la part belle à une vinification en fûts usagés pour sublimer la fraîcheur, la tension minérale et la complexité aromatique typiques des grands Chardonnay australiens.

La Yarra Valley, située au nord-est de Melbourne, jouit d’un climat frais grâce à l’influence des collines environnantes et à la proximité de l’océan. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de schistes et de sable, favorisant une belle expression minérale dans les vins blancs. Région pionnière pour la viticulture australienne, la Yarra Valley a très tôt bâti sa réputation sur la production de Chardonnay et de Pinot Noir élégants et équilibrés. Le terroir apporte ici des notes qui oscillent entre fruits à chair blanche, agrumes ciselés et une délicate touche toastée.

Pour apprécier au mieux le Giant Steps Sexton Vineyard 2020, privilégiez des accords subtils. Ce blanc sec accompagnera merveilleusement un ceviche de poisson blanc, un bar rôti au beurre citronné, ou même un risotto aux asperges. Les spécialités australiennes telles que le barramundi ou des crevettes grillées à la coriandre souligneront sa fraîcheur. Il se marie également à la cuisine végétarienne raffinée ou à un fromage à pâte dure légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut favoriser l’expression aromatique de cette cuvée d’exception.