The Last Stand 2023 est une cuvée australienne élaborée à partir du cépage Shiraz, cépage emblématique du pays. Ce millésime 2023 offre l’expression d’un Shiraz contemporain, marqué par une belle intensité aromatique, charriant des notes de fruits rouges mûrs, de mûre et de cerise noire, relevées par de subtiles touches d’épices douces, de poivre noir ainsi qu’une pointe de réglisse. Généralement vinifiée en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, cette cuvée conserve un bel équilibre entre la concentration du fruit et la souplesse des tanins, avec une finale légèrement réglissée.
La région de Victoria, située au sud-est de l’Australie, bénéficie d’un climat relativement frais pour le pays, grâce à l’influence océanique, surtout dans les zones proches de la côte. Les sols sont variés, allant des plaines argilo-calcaires aux terroirs volcaniques apportant structure et minéralité aux vins. Depuis le milieu du XIXe siècle, Victoria s’est imposée parmi les régions les plus dynamiques d’Australie, aussi bien pour les vins rouges profonds que pour les styles plus élégants, notamment en Shiraz. La diversité climatique et des sols permet chaque année de tirer le meilleur des raisins, et le millésime 2023, marqué par une année tempérée, confère à cette cuvée un profil fruité et équilibré.
Pour les accords mets-vin, ce Shiraz se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, des côtelettes d’agneau au romarin, un chili con carne ou encore des brochettes de porc marinées. Pour un accord plus local, accompagnez-le d’un rôti d’agneau à la menthe ou d’un burger d’inspiration australienne. Les fromages à pâte dure comme le cheddar affiné ou un tomme relevée sauront également lui répondre en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez The Last Stand 2023 à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour ouvrir ses arômes épicés et fruités. Ce vin s’appréciera dès maintenant sur la jeunesse de son fruit, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.
