Avis Viniou
The Last Stand 2022 est une cuvée de Shiraz issue de l'État de Victoria, au sud-est de l'Australie. Ce vin rouge sec, produit à partir du cépage emblématique australien, affiche un millésime jeune qui met en avant toute la fraîcheur et le dynamisme de la Syrah. La vinification a probablement été orientée vers l’expression fruitée du raisin, avec une macération permettant d’extraire couleur profonde, arômes intenses et tanins souples, tout en préservant la vivacité propre aux vins jeunes. On peut s’attendre à des notes de fruits noirs (mûre, prune), d’épices douces, de réglisse et une touche de poivre, signature aromatique du cépage Shiraz.
La région de Victoria se distingue par une grande diversité de microclimats, du littoral rafraîchi par les brises marines aux contreforts plus continentaux. Les sols y sont variés mais souvent riches en argile et limon, ce qui confère aux vins une belle structure. Victoria possède une longue tradition viticole, développée dès le XIXe siècle, et s’est imposée comme une référence en Australie pour la production de Shiraz élégants, souvent plus fins et moins opulents que ceux de la Barossa Valley, grâce à un climat modéré et à des altitudes favorables à la fraîcheur.
Ce Shiraz accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les amateurs de cuisine australienne pourront oser un kangourou poêlé ou une tourte à la viande. Côté fromage, un cheddar affiné ou un bleu pas trop corsé seront de beaux partenaires.
Pour apprécier pleinement ce vin, je conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toute sa palette aromatique. Le caractère gourmand et frais de ce Shiraz de Victoria en fait un compagnon idéal des repas conviviaux et des viandes savoureuses.
