Vins Non spécifié Christian Tschida - Himmel auf Erden Grande Cuvée - 2022

Avis Viniou

Le vin Himmel auf Erden Grande Cuvée 2022 de Christian Tschida incarne parfaitement l’approche avant-gardiste de ce vigneron du Burgenland, en Autriche. Il s’agit d’une cuvée blanche, dont l’assemblage précis n’est généralement pas dévoilé, mais qui regroupe souvent des cépages locaux tels que le Grüner Veltliner ou le Sauvignon Blanc, voire parfois une touche de Muskateller ou de Pinot Blanc. Les raisins proviennent de vignes cultivées en biodynamie sur des sols de graviers, de sable et d’argile, caractéristiques des abords du lac Neusiedl. La vinification, fidèle à la philosophie naturelle de Christian Tschida, se fait avec un minimum d’intervention, favorisant la fermentation spontanée, aucun ajout de levures ou de sulfites, et un élevage en grands fûts de bois afin de préserver l’expression du terroir et la fraîcheur du fruit.

Le Burgenland, situé à l’est de l’Autriche, est une région réputée pour ses vins blancs uniques et ses rouges de caractère. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, le Burgenland profite également de l’influence modératrice du lac Neusiedl, qui favorise la maturation régulière des raisins et le développement d’arômes fins. Les sols diversifiés de la région, allant du sable à l’argile en passant par le calcaire, apportent de la complexité et de la tension aux vins. L’histoire viticole du Burgenland est ancienne, marquée par une mosaïque culturelle qui se retrouve dans la diversité de ses vins.

Un vin aussi expressif et vivant que Himmel auf Erden Grande Cuvée s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée mais simple, mettant en valeur la pureté de ses arômes. Essayez-le avec un tartare de poisson, des fruits de mer grillés ou une truite fumée. Il se marie également parfaitement aux spécialités régionales comme le carpaccio de sandre du lac Neusiedl ou une salade de jeunes asperges accompagnée d’un filet d’huile de pépins de courge, une spécialité du Burgenland. Un fromage à pâte molle, non pasteurisé, révèlera également sa minéralité.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez-le entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin de laisser le vin s’ouvrir et de révéler toute la subtilité de son bouquet.