Vins Non spécifié Old Vienna - Composition - 2009

Avis Viniou

Ce vin rouge autrichien, millésime 2009, du château Old Vienna, se présente comme une cuvée d’assemblage, ce qui suggère une construction aromatique complexe alliant sans doute les principaux cépages de la région comme le Blaufränkisch, le Zweigelt ou le Saint-Laurent, voire un apport de cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, très présents en Burgenland. Élevé à maturité, le millésime 2009, marqué par une belle structure tannique et une richesse aromatique, se distingue par ses notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, associées à des arômes tertiaires de cuir, de tabac et d’épices douces acquises au vieillissement. La vinification traditionnelle du Burgenland, où la macération et l’élevage sous bois sont soignés, apporte de la profondeur et une bouche particulièrement veloutée.

Le Burgenland, situé dans l’est de l’Autriche, est célèbre pour son climat continental atténué par la proximité du lac Neusiedlersee, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, oscillant entre lœss, argile et graviers, confèrent puissance et finesse aux vins rouges. Bien que cette région soit historiquement connue pour ses Tokay et ses liquoreux, c’est aujourd’hui le berceau des meilleurs rouges autrichiens, portés par des vignerons innovants et par une histoire marquée par des influences hongroises et autrichiennes.

Pour accompagner cette cuvée, il est recommandé d’opter pour des mets à la texture généreuse et aux saveurs profondes. Un goulasch traditionnel, une viande de bœuf braisée, une escalope panée à la viennoise ou encore un rôti de cerf feront merveille. Les fromages à pâte pressée ou affinée, comme le Bergkäse, sublimeront également ses arômes d’évolution. On pourra aussi explorer le côté régional en associant ce vin à des spécialités du Burgenland, telles qu’un pâté de foie à l’oignon tiède ou un ragout de gibier.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin après plus d’une décennie d’évolution, servez-le à une température de 16-18°C, idéalement carafé une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et de lisser sa structure. Ce vin accompagnera aussi bien un dîner d’automne qu’un repas festif en famille.