Vins Non spécifié Gebrüder Nittnaus - Eiswein Exquisit - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Eiswein Exquisit 2020 du domaine Gebrüder Nittnaus, située dans le Burgenland en Autriche, s’inscrit dans la grande tradition des vins liquoreux issus de vendanges tardives réalisées sur des baies gelées. L’Eiswein, ou vin de glace, est élaboré à partir de raisins récoltés et pressés alors qu’ils sont gelés, ce qui concentre naturellement les sucres et les arômes. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas spécifiés, le Burgenland emploie traditionnellement des variétés telles que le Welschriesling, le Grüner Veltliner ou encore le Chardonnay pour ce type d’élaboration. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre un nez intense de fruits exotiques confits, d’abricot, de miel et de légères touches florales, s’accompagnant en bouche d’une grande fraîcheur grâce à une acidité maîtrisée et d’une liqueur riche et profonde.

Le Burgenland, région viticole située à l’est de l’Autriche, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par la présence des lacs Neusiedlersee et de rivières qui favorisent la formation du gel nécessaire à la production d’Eiswein. Les sols, principalement composés de limons, d’argiles, de calcaires et de graves, participent à la finesse et à la minéralité des meilleurs liquoreux du secteur. Historiquement, la région est reconnue pour la qualité de ses vins doux, qui rivalisent avec les grandes cuvées allemandes ou hongroises voisines.

Ce vin riche et opulent appelle des accords subtiles et gourmands : il sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, entrera en résonance avec des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, ou accompagnera à merveille une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une pavlova aux fruits exotiques. Pour rester dans la tradition autrichienne, testez-le sur une Sachertorte ou un apfelstrudel.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Eiswein Exquisit à une température fraîche de 6-8°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et sa vivacité, tout en préservant sa richesse. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.