Vins Non spécifié Claus Preisinger - Heideboden - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Heideboden 2018 du domaine Claus Preisinger est un vin rouge autrichien qui exprime toute la personnalité du Burgenland. Cette cuvée, issue d’une approche biodynamique, assemble plusieurs cépages locaux typiques de la région, généralement le Zweigelt, le Blaufränkisch et parfois un peu de Pinot Noir ou de Saint-Laurent, selon l'interprétation du vigneron. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur naturelle grâce à une gestion attentive des sols et des canopées. La vinification est précise et épurée, à l’image de la philosophie naturelle de Claus Preisinger : levures indigènes, interventions minimales, élevage en fûts anciens pour préserver l’expression du terroir.

Le Burgenland, région viticole du sud-est de l’Autriche, est marquée par un climat continental modéré, influencé par le grand lac Neusiedlersee qui tempère les variations thermiques. Les sols, souvent constitués de loess, d’argiles et de graves, apportent structure et finesse aux vins rouges. Historiquement, le Burgenland est un des berceaux de la viticulture autrichienne, reconnu pour la diversité de ses terroirs et son dynamisme en matière de pratiques biologiques et biodynamiques, dont Claus Preisinger fait figure de pionnier.

La Cuvée Heideboden 2018 se prête particulièrement bien à des accords avec des viandes grillées ou rôties, comme une côte de porc fermier, un magret de canard ou même un rôti de veau aux herbes. Les mets typiques du Burgenland, tels qu’un goulasch hongrois légèrement relevé, des saucisses grillées ou un gratin de pommes de terre et légumes, souligneront sa texture à la fois juteuse et élégante. Les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Bergkäse local, se marieront aussi à merveille.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, dans de grands verres afin d’aérer pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes de terre fraîche. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour que la matière s’exprime pleinement, profitant ainsi de toute la complexité de cette belle cuvée autrichienne.