Vins Non spécifié Gut Oggau - L'Ultim - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Ultim 2022 du domaine Gut Oggau est un vin rouge autrichien issu de Burgenland, région réputée pour ses vins de caractère et sa viticulture innovante. Fidèle à l’esprit du domaine, cette cuvée est élaborée à partir de cépages autochtones et internationaux issus de l’agriculture biodynamique, dans le plus grand respect de la nature. Les vignes, cultivées sur des sols schisteux et graveleux, bénéficient d’un climat continental tempéré par la proximité du lac de Neusiedl, apportant à la fois fraîcheur et maturité optimale aux raisins. La vinification s’effectue avec une intervention minimale, préservant l’expression authentique du terroir, souvent avec des fermentations spontanées et un élevage en fûts usagés afin de conserver la pureté du fruit.

Le Burgenland figure parmi les régions viticoles les plus dynamiques d’Autriche. Historiquement tournée vers la production de vins doux, elle s’est progressivement imposée ces dernières décennies comme une terre de grands rouges, gracieux et racés. Son microclimat, chaud et ensoleillé mais rafraîchi par l’influence aquatique, permet une maturation lente et complète, développant des vins d’une grande complexité aromatique. Les sols, riches en minéraux, accentuent la dimension minérale et la tension des cuvées. Gut Oggau, emblème de la nouvelle vague biodynamique autrichienne, incarne ce renouveau avec des vins expressifs, vibrants et fédérateurs.

Ce vin rouge, plein de vitalité et d’énergie, séduit par sa structure soyeuse, sa belle acidité et son intensité fruitée – souvent des arômes de cerise, de prune, voire de subtiles notes épicées et florales. Il s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme les Wiener Schnitzel de veau en version revisitée, les grillades d’agneau, ou encore des mijotés de gibier léger. Il accompagnera à merveille une cuisine végétarienne à base de légumes grillés, de lentilles ou de champignons sauvages, pour souligner sa fraîcheur et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Je recommande un grand verre afin de profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa profondeur.