Vins Non spécifié Moric - Reserve - 2021

Avis Viniou

Le Moric Cuvée Reserve 2021 est un vin rouge autrichien élaboré dans la région du Burgenland, réputée pour la qualité de ses vins. Ce vin, issu d’un assemblage minutieux, ne précise pas la part de chaque cépage, mais Moric travaille généralement avec des variétés locales, notamment le Blaufränkisch, parfois épaulé par du Zweigelt ou du Pinot Noir. La vendange 2021 a bénéficié d’une météo favorable, produisant des raisins sains à la maturité idéale. Vinifié avec soin, ce Cuvée Reserve exprime finesse, énergie et équilibre : la macération est contrôlée pour préserver le fruit et la structure, tandis qu’un élevage sous bois bien géré vient affiner sa texture et ses arômes, sans masquer le caractère du terroir.

Le Burgenland, situé à l’est de l’Autriche, jouit d’un climat continental tempéré avec des influences de la steppe pannonienne. La présence du lac de Neusiedl adoucit les températures et assure de belles maturités, rendant la région particulièrement propice à la culture du raisin rouge. Les sols variés, souvent composés d’argile, de calcaire et de schistes, confèrent aux vins de la profondeur, une belle fraîcheur minérale et des tanins fins. L’histoire viticole du Burgenland est un subtil mélange de traditions austro-hongroises et d'innovation, ce qui permet aujourd’hui d’atteindre un bel équilibre entre typicité et modernité.

Pour sublimer ce Moric Cuvée Reserve 2021, privilégiez des mets de caractère mais sans excès pour respecter sa fraîcheur naturelle. Les viandes rouges grillées, le filet de veau aux morilles ou même un rôti de porc accompagnent harmonieusement ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. Pour rester local, vous pouvez vous tourner vers un Gulasch de bœuf ou un canard rôti aux pommes, deux classiques austro-hongrois. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le beaufort, trouvent aussi leur place.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir aéré une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il sera agréable dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer quelques années en cave, développant des notes plus évoluées tout en conservant l’élégance propre à Moric.