Vins Non spécifié Claus Preisinger - Kakstein - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Kakstein 2022 de Claus Preisinger, issue du Burgenland en Autriche, incarne une belle expression moderne et précise du vignoble autrichien. Il s'agit d'un vin rouge sec élaboré à partir d'un assemblage dont la composition exacte varie selon les millésimes, mais qui, chez Preisinger, privilégie généralement des cépages autochtones tels que le Blaufränkisch, le Zweigelt et parfois le Sankt Laurent. Issu de raisins cultivés selon les principes de la biodynamie, ce vin bénéficie d’une approche respectueuse de la vigne et du terroir, avec des vinifications peu interventionnistes pour préserver l’authenticité du fruit. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais sans excès, devrait offrir au vin une belle maturité des fruits rouges et noirs, des tanins soyeux, ainsi qu’une fraîcheur caractéristique de la région.

Le Burgenland, situé à l’est de l’Autriche, est réputé pour ses vins rouges élégants et racés. Bénéficiant d’un climat continental ponctué d’influences pannoniques, la région se distingue par des étés chauds, des hivers froids et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de sable, apportent minéralité et structure aux vins. Historiquement, le Burgenland a longtemps été dominé par la viticulture monastique avant de connaître un véritable essor qualitatif au cours des dernières décennies, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés comme Claus Preisinger, fervent défenseur d’une viticulture naturelle.

Ce vin séduira par sa polyvalence à table. Il accompagnera idéalement une cuisine de terroir comme un rôti de porc aux épices douces, un magret de canard aux cerises ou encore un goulasch hongrois, plat emblématique de la région. Pour les amateurs d’accords végétariens, envisagez une poêlée de champignons ou un plat de lentilles corail au cumin. La fraîcheur et la finesse du Kakstein s’accordent aussi aux fromages à pâte semi-dure ou affinée.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la délicatesse de sa structure, dégustez ce vin à une température conseillée de 15-16°C. Un passage rapide en carafe permettra de révéler pleinement la complexité de ce rouge biodynamique.